Mera vinter…

En morgon när jag vakna var hela världen vit….eller tja, det var den väl redan innan men nu blev den ännu mera vit!

Efter en slowstart på morgonen så körde jag ett tufft pass på crosstrainern i 45 minuter så benen nästan dog under tiden som jag tittade på ett av förra veckans avsnitt av Biggest loser USA. Bästa träningsprogrammet! En sak som slår en när man nu tittar parallellt på den svenska och den amerikanska varianten, det är kosten! I USA kör man fortfarande lågkaloridiet, i Sverige lågkolhydratdiet. Intressant. Den som gått ned mest under de 3-4 första veckorna är nog nästan svenska Ralf, första veckan tappade han inte mindre än 16!!! kg!! Hur är det överhuvudtaget möjligt på en vecka??

Träningsdosen är enorm. De snackar om 7-8 timmar om dagen, ända upp till 12 timmar om dagen. Det funkar nog bara om man är på ranchen. Det är svårt att hinna jobba med den träningsdosen.

Direkt efter crosstrainern, dusch och lunch så blev det en 45-minuters promenad i snömodden tillsammans med Lexie. Jag bara kände hur mungiporna hängde nere vid knäveckan. Jobbig, moddig snö och en överaktiv löptik i andra ändan av kopplet. Visserligen plusgrader men ändå VINTER!! Ta mig bort härifrån!

Efter promenaden gjorde jag ett halvhjärtat försök med att hjälpa till med snöskottning men älsklingen skickade snart in mig o sa att han skulle gör klart det hela. Tack för det! Jag HATAR vinter!!!

Nu ska jag sjunka ner i soffan med ännu fler avsnitt av Biggest loser som jag inte hann med förra veckan.

O så receptet på gårdagens kyckling som efterfrågades, här kommer det:

Ugnsbakad kycklingfilé med paprikamarinerad grönsaker – 4 port

4 kycklingfiléer
500 buffelmozzarella (jag tog 250 gr mozarella o 250 gr fetaost)
100 gr cocktailtomater
½ dl hackad färsk basilika (torkad…)
4 tsk ajvar relish
8 skivor salami
salt o svartpeppar

Marinerade grönsaker:

2 rostade paprikor på burk
1 vitlöksklyfta
2 kvistar bladperilja (dragon istället)
1½ dl olivolja
½ dl balsamvinäger
2 l färska champinjoner (GLÖM det!! hatar svamp;) rödlök istället
225 gr kronärtskockshjärtan på burk (har jag aldrig ätit, rädisor istället)
1 gul paprika
1 röd paprika
150 g kärnfria svarta oliver (hatar oliver så de åkte bort…..)
salt o svartpeppar

Börja med grönsakerna. Mixa paprika, vitlök och persilja. Tillsätt olja och balsamvinäger och mixa till en jämn dressing. Smaka av med salt och peppar.

Skär resten av grönsakerna och lägg i en stor skål. Skär paprikorna i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn paprikan i några minuter. Låt svalna och blanda med svampen. Häll av oliverna och blanda med grönsakerna. Tillsätt dressingen och rör ihop ordentligt. Ställ kallt i kylskåp och låt marinera i ca 1 timme. Servera tillsammans med kycklingfiléerna.

Sätt ugnen på 175 gr. Skär ett snitt längs med kycklingfiléerna. Skär mozzarellan i skivor och dela tomaterna. Fyll filéerna med mozzarella, tomater och basilika. Lägg kycklingfiléerna tätt i en ugnsfast form. Bred över ajvar relish och lägg på salamiskivor. Krydda med salt och peppar. Ugnsbaka i mitten av ugnen i ca 30 minuter.