Hemgjord LCHF-legymsallad med skinka

 

Jag vill inte gå in! Det blir ännu en kväll på altanen med dator, bok och filt. Jag är så rädd om dessa stunder, dessa sommarkvällar som kanske sjunger på sista versen.

Jag är nöjd med allt trädgårdsfix jag hann med idag och jag är nöjd med alla soltimmar som jag dessutom fick i solstolen tillsammans med min bok. Min bok ja, Dan Browns “Den förlorade symbolen”, en bok som jag ännu inte riktigt vet om jag redan läst eller inte. Jag har så dåligt minne när det gäller böcker, har svårt att i efterhand tala om vad en bok handlade om. Tänk om jag läst halva boken innan jag kommer på att jag vet hur det slutar?

Lexie, vår lilla Lexie, hon är sällskapssjuk. Hon har inte ätit på hela dagen men så helt plötsligt hörde vi hur hon gick omkring där inne och hämtade en kula hundfoder efter den andra i pannrummet och bar ut till köket och åt. Hon har blivit för fin för pannrummet:-) Då bar jag ut hundmatskålen till altanen där vi sitter, då åt hon minsann! Hon ville bara ha sällskap!

 

Tvättmaskinen har gått för högtryck idag. Jag lyckades tvätta precis ALL tvätt. Det är så härligt när man kan hänga ut den på tork. Luktar så gott o så spar man energi.

MEN sen åkte vi ner till syrrans hus för att klippa gräs o häckar och hittade ett nytt tvättberg som hyresgästerna lämnat efter sig:-) hela bakluckan blev full. Nu har jag inte längre lika dåligt samvete att syrran storstädade mitt hus i veckan:-)

Till middag ikväll serverade jag hemgjord legymsallad med rökt skinka från boken 6 kilo på 6 veckor av Ulrika Davidsson och Ola Lauritzson.

1 port
1 dl grädde (jag tog hälften grädde o hälften creme fraiche idag)
majonnäs
1 tsk fransk senap
1/4 gurka (blev idag istället grillad paprika)
6 färska rädisor
1 liten saltgurka (uteslöts idag)
½ dl ärtor på burk
½ dl hackad purjolök
salt o svartpeppar
75 g skinka
5 cocktailtomater.

Vispa grädden och blanda ner övriga ingredienser, smaka av med salt o peppar o servera med skinkan.

En måltid som jag lovar att du inte går hungrig ifrån!