Italiano Invito o kryddstark fläskfilégryta á la LCHF

Igår var åt jag en fantastiskt god lunch tillsammans med min mamma på Italiano Invito i Varberg. Facebook är fantastiskt! Man bara slänger ut en fråga: Var kan mant äta god lunch i Varberg en lördag o så får man en massa bra förslag. Vi nappade på detta och det var ett mycket bra förslag. Mycket god mat och med många goda grönsaker som tillbehör så blev det en riktigt bra LCHF-lunch. En mysig stund tillsammans för mamma och mig, bara vi två, det är inte så ofta det händer.

Vägen hem var lätt att köra till Halmstad. Sen blev det jobbigt. Snömodd resten av vägen hem. Polisbilar som tutade förbi i jakt på en bilolycka längre fram. När jag väl kom hem kände jag att ett glas vin var jag nog värd:-) Så det fick det bli.

Till middag igår lagade jag en Kryddstark fläskfilégryta. Ett recept som jag hittat i Mat & Hälsa samt modifierat lite som vanligt. Den var faktiskt riktigt “hot”. Det gillar jag.

4 portioner

600 g fläskfile`
2 gula lökar
1 zucchini
smör att steka i
3 dl vispgrädde
400 g krossade tomater
2 msk madeiravin
1 msk sambal oelek
1 msk fisksås
salt o peppar
salladsblad
gurka

Putsa fläskfilén o skär i bitar. Skala löken och skär i skivor eller klyftor. Skär zucchinin i bitar. Bryn fläskfilébitarna i smör, salta o peppra o flytta över i en gryta. Bryn löken på medelvärme tills den blivit mjuk och låt sedan zucchinin steka med en stund. Lägg därefter grönsakerna i grytan. Häll i grädden. Låt grytan koka upp och koka sakta under lock i ca 10 minuter. Smaka av med salt o peppar.

Servera med en grönsallad.

O vet ni, Melodifestivalen tittade vi INTE på. Så det så.