Den godaste LCHF-pajen

Idag har jag absolut hittat det godaste LCHF-receptet på äppelpaj! En paj helt utan socker och mjöl och som ändå smakar helt underbart. Det här receptet kan jag verkligen rekommendera!

Äppelpaj LCHF 4-5 portioner

4-5 äpplen (helst svenska)
1/2 msk kanel
1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl kokosflingor
1/2 dl hackade skållade mandlar
1/2 dl hackade hasselnötter
1 tsk vaniljpulver
75 g rumsvarmt smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 g varmluft.

Smöra en ugnssäker form.

Skala äpplena och skiva dem ganska tunt. Fördela äppelskivorna i formen och pudra över kanel. 

Blanda mandelmjöl, kokosflingor, vaniljpulver och hackade nötter och mandlar i en skål. Blanda med smöret så att det blir en smuldeg. Fördela blandningen över äppelskivorna.

Grädda i ugnen i ca 25 minuter eller tills pajen har fått fin färg och äpplena känns mjuka. 

Servera med vaniljsås eller LCHF-glass.

 

Eftersom det här är min “ätar-dag” så unnade jag mig faktiskt helt vanlig vaniljvisp till den socker- och mjölfria pajen. Det var helt klart ljuvligt gott men det hade säkert varit precis lika gott med en LCHF-vaniljsås. Det kanske jag provar en annan gång.

När jag ändå var i farten så slängde jag också in en helt vanlig äppelkaka i ugnen (med både mjöl o socker;-). Inspirerad av Cecce kunde jag inte låta bli att exprimentera med att lägga i lite laktritspulver. Nu är jag själv ingen fantast av sådana här sockerkakor men min man gav den helt klart godkänt. Han är väl glad bara han får en hembakt kaka för en gångs skull:-)

Joggingrundan är avklarad (det gick helt uruselt….) nu sitter jag i soffan o ska slumra en liten stund innan jag styr mot stationen för att plocka upp mamma. Det är rätt trevligt med helg!