Happy St Patricks day, promenader och pizza

Idag är det St Patricks Day. Det firas stort på Irland OCH i USA. För 4 år sedan var jag och min kompis i Florida och firade då just denna dag tillsammans med min syster. Att vi hade kul råder väl ingen tvekan om:-)

Helgen har varit fantastisk. Ett besök av yngsta dottern med pojkvän har förgyllt vår tillvaro. Man blir lika glad för varje barn som kommer hem och presenterar en pojkvän/flickvän och man känner att det är så rätt. Artig, trevlig, ordentlig, snygg och snäll. Det var vårt omdöme om pojkvännen som vi hoppas få se mycket mera av, kanske redan nästa helg.

En lång promenad i kylan fick det bli idag. Lexie vill ha sitt o lite luft måste man ju ha även om det är kallt.

Efter promenad och mat så blev det återigen en tupplur i solen på altanen. En hel timma med vårsolens strålar i ansiktet. Det är så ljuvligt att känna värmen. Om nu bara hade sluppit mer snö men så väl är det visst inte. Veckan som kommer ska bli hemsk.

Till lunch blev det pizza, LCHF pizza. Faktiskt uppskattad av alla. Receptet kom återigen från Åse Falkman Fredriksson.

1 plåtpizza

100 g riven västerbottensost eller liknande
4 ägg
0,75 dl vispgrädde
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
0,5 dl mandelmjöl
0,25 dl kokosmjöl
Lite salt

Vispa ägg och grädde. Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan ner. Blanda sedan sist ner osten. Låt stå ca 5 minuter. Fördela degen på en plåt. Grädda i ugn ca 15 minuter i 175 g.
Fördela sedan önskat pålägg på bottnarna och grädda i 200 g tills osten smält och allt fått fin färg!